Aan het eind van de 19e eeuw, wanneer de velden van het Rijk der Duizend Eilanden vol staan met kool, komt één man tot een briljant besluit. Omdat schipper Gert Kramer altijd lang moet wachten tot de zuurkoolfabrikant de vaten zuurkool komt brengen denkt hij “waarom maak ik dit niet zelf?” In 1890 richt hij zijn zuurkoolfabriek op in Zuid-Scharwoude. Het zal één van de belangrijkste agrarische revoluties van NoordHolland worden. Want de fabriek groeit razendsnel als in de Eerste Wereldoorlog de wereld schreeuwt om voedsel. En door de ruilverkaveling kan Kramer nog sneller groeien. Zo wordt Kramer & Zn de grootste zuurkoolproducent van Nederland. De fabriek, ooit ontstaan uit frustratie, is een regionale motor voor economie, arbeid en innovatie.